​鹤岗小串，比房价还香

鹤岗小串，比房价还香

似乎是一夜间，鹤岗火了。

打开网上的一段段Vlog、短视频和自媒体文章，都可见到不无夸张的渲染。其中，以19年《流浪到鹤岗，我五万块买了套房》一文为首的传播载体，将鹤岗房子的“白菜价”置于舆论焦点。鹤岗，已渐成为“隐居”的代名词，尤其和北上广等一线城市相比，更多了些神话般的光晕。

滚雪球的流量崇拜，撩拨起了外界窥伺鹤岗的冲动。然而撇开标签化的噱头，鹤岗真正值得发掘的，还属其本土人文与现代化相融合的解放叙事。

鹤岗

这座地处北纬47°附近的老工业城市，曾位列全国四大煤城之一，却在新世纪初因资源枯竭，GDP逐年下滑，退化成了寂寂无名的边陲小城。互联网时代的兴荣，给了它紧抓潮流、谷底翻身的机遇，也让不少出走的年轻人，开始折返回来。

百度贴吧“鹤岗吧”的主页封面上，有这样一句话：“去鹤岗·慢生活；找到生活本来的样子。”

从单一产业结构到如今的动态发展，鹤岗演绎着时代、城市、人之间的共振式交汇。而它所呈现出来的，与其说是关于“逆袭”的标准答案，毋宁说是方向性的启发和思考。

01

从煤都到网红小城

夜幕低垂，街边滋滋冒油的烧烤架上，食材来回翻转，飘出令人垂涎的香气。师傅动作熟练地撒下自制调料，似要将山川的精魄敛聚在骨肉之间。

这是纪录片《人生一串》中，令我印象尤为深刻的标志性画面。对嘴馋的美食家而言，撸串的乐趣既在于方寸摊位间溢出的烟火味儿，被唤醒的五官，更在于观察烤串颜色的由浅转深，和粗犷与细致并重的手艺。

《人生一串》剧照

正如每个地方都有自己的特色风物，说起烧烤，其门派也支系众多。

若要评出老大哥的席位，东北烧烤必然有着不俗竞争力。“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”，烤串的炙热厚实，正契合于东北人爽快的脾性，几口肉下肚，寒天里顿时回满了血。

而鹤岗小串，又是东北烧烤不可缺的部分。在鹤岗，烧烤除了暖胃的功能外，还有个特殊角色——城市内生动力的冶炼炉。

2011年，昔日因煤而兴的鹤岗，出现在了全国第三批25个资源枯竭型城市的名单上。四年后，鹤岗启动第一批矿井关闭行动，随着煤炭开采越发萧条，经济也陷入了萎缩的局面。

鹤岗小串

面对孵化新产业、新商机的迫切需求，当地人转向了小串。这一诞生半个多世纪的特产，因肉质鲜嫩软脆、味道麻辣醇香征服了大批食客。烤制方法上，亦有“三分熟”等独门秘笈。

据《鹤岗市志》记载，“鹤岗小串” 兴起于20世纪50年代，最早源自鹤岗饭店“由牙签穿起的羊肉小串”，并在05年成功晋升为地方名优小吃。

尽管历史土壤丰沃，但初期的小串布局相对零散，尚未形成产业化、规模化的气候，要想在全国打响名号，还需更扎实和勤勉的投入。

80后葛海波，是当地网红店“海波肉串”的老板。他从13岁起便在饭店帮工，婚后与妻子开了一家烧烤店，走上了漫漫创业路。

葛海波在做鹤岗小串

简朴、厚道的待客方式，加上新鲜的食材和风味，让他的门店客流不断，并坐上了鹤岗烧烤烤串好评榜第一名。像海波这样，靠小串发家、振兴鹤岗经济的本地人并不在少数。

和父母携手把“鹤枫小串”做成家族品牌的95后张学枫，从80年代火车站前的烧烤摊做起，走向连锁化经营的“老何太太烧烤”，鹤岗酒水最多的酒文化小串店“焱焱炭烧小串”，享有“青年男人的第三空间”称号的情怀连锁店“老男孩”……每家店铺都有着新奇的定位和优势。

《烧烤之王》剧照

正是在这些探路者的不懈坚持下，近年来，当地政府全力扶持小串生意，鹤岗小串烧烤商会顺利兴办了起来，由头部商户主导的标准化管理、技能培训等工作也逐渐步入正轨。

据美团数据，鹤岗当地接入美团平台的烧烤商户接近600家，2021年以来，“鹤岗小串”的相关搜索量相比2019年同期上涨了335%。鹤岗当地平均几十米就有一家烧烤店，如此高的覆盖率，就像火锅之于重庆，拉面之于兰州，是城市的精气神所在，和风光的宣传名片。

遍布鹤岗街头的烤肉店

放眼全国其他城市，甚至柬埔寨等东南亚国家，鹤岗小串的身影正加速汇聚，光是北京地区可查到的鹤岗小串店便有30余家。

小串的红火像是个缩影，折射出一个传统重工业城市在衰落之际，如何及时乘上转型的东风。而以此为代表、新兴业态的蓬勃发展，不仅养活了商家，也催生了大量相关从业者。他们用各自拼搏的姿态，续写着鹤岗霜冻外表下的火热。

02

走，回老家当骑手

回老家一年多了，许海羽仍记得在北京奋斗时，每天大早起床赶路的情景。

“节奏太快了，刚起来就感觉要迟到了，得骑着电动车一路飞驰到店面。”来自小地方的务工人员，大都有过类似强烈的反差感。

在北京的三年多里，他做过中介，做过便利蜂的收银员，见识过数不清的上班族。和他们中的大多数一样，三餐不规律、个人时间被压缩对许海羽来说是常态。每个月能攒下大半工资，除了勤俭之外，也和没空花在电影、KTV等娱乐项目上有关。

仅有的放松，是偶尔下班后被朋友拽去喝几杯，但两瓶见底的功夫就得回家睡觉。周末赶上写字楼的人加班，他们也要保持同步，算下来每个月只休四天假。但许海羽常主动把假期攒起来，以便多匀出些回鹤岗探亲的时间。

《人生一串》剧照

对这个36岁的男人来说，远在1600多公里外的家人，无疑是他心头最深的牵挂，和疲累不堪时的慰藉。即使每天再忙，他也要抽出5~10分钟和老婆孩子视频。

日子久了，不论孩子成绩倒退，还是父母加重的病根，都在唤动着他归乡的脚步。

于是，去年年中，他回到鹤岗，瞄准当地餐饮业壮大后、外卖骑手不够用的情势，加入了美团骑手行列。

“如果当初没回家的话，现在已经是区域经理了。”许海羽说，忆起那段风尘拂面的北漂生活，他既恍惚，又不时有些怅然，似乎是觉得还没打拼够。

但，两相权衡之下，回乡依然是个正确的选择。除了有更多精力照看家人外，这份工作带来的稳定收入，和当地物价标准比起来，也远比在北京时更合情理。

放弃北漂回到鹤岗的许海羽（右一）和家人在一起

操劳当然是有的，身为早班组组长，他每天4点半就得起床，从5点忙到晚上7点。好在收工后，他可以顺道接孩子放学回家，吃过饭，聊会儿天便早早歇下了。小城的夜生活远没有一线城市多彩，却以另种充实的平衡术，有机运转着。

早年离家前，他尝试过做买卖，开烧烤店，租碟铺，都只能勉强维持收支，这成了他外出讨生路的原由。而今随着新职业发展，越来越多的人像他一样回到了鹤岗，其中便包括赵文轩。

出生于1993年的赵文轩干过农活，也曾做过煤炭工人、在工地上打过杂工，由于罹患脑瘫，他的语言能力和听力都有一些障碍，别人和他讲话需要用非常大的声音，甚至摘掉口罩，让他通过唇语“听”懂对方的意思。

随着鹤岗煤炭资源的枯竭，缺少工作机会的他只能远赴外省打工。他曾在济南的建筑工地上待了四个多月，后来又去青岛做装卸货的板车工人，干的都是体力活，按每吨5块3毛钱计费，装一车平均要搭上两三个钟头。

街头一位骑手骑着电动车送外卖

去年春节前夕，因疫情受困在家，经朋友介绍，赵文轩了解到送外卖的行当。

鹤岗美团外卖的安全督导员刘岩还记得赵文轩应聘时的情景，“他是2020年3月16日入职的，还在疫情期间，第一次面试的时候考虑到他的情况，并没有让他入职。”

刘岩回忆到，虽然第一次面试没有通过，但他心里觉得，即使是有听说障碍的人，也应该拥有平等工作的权利，因此他把赵文轩的情况告知了城市经理和站长，三个人共同研究了起来。

“我们从来没有遇到过这种情况的骑手，200多个骑手里也就这么一个，我们决定给他一个机会，先试用期，看看他适不适应、接受能力怎么样。”负责带赵文轩熟悉工作的站长带了他一天，到了晚上，赵文轩接受了站长的考核，独立完成接单送单的整个操作，发现他沟通没问题，流程也没有出错，成功地完成了入职“考试”。

脑瘫骑手赵文轩（左一）和父亲在自己的住处

刚入职的时候因为经济条件不好，赵文轩就住在美团外卖的骑手之家里，这是美团外卖为骑手租来的一个可以休息的地方，但冬天的夜晚十分寒冷，刘岩看到他连像样的被褥也没有，把自己裹得乱七八糟，特意为他拿来厚实的被褥。

刘岩也知道他性格单纯，时时刻刻担心他被人忽悠，像个“班主任”一样时不时就要叮嘱他，交朋友可以，但不要随便借钱给别人；公司每个月都会组织大家团建，不要自己请客张罗大家去吃饭喝酒；工资要好好存到银行卡里，让自己有积蓄……赵文轩也把刘岩当做大哥一样，遇到什么事都会和他说。

有一次送餐，因为听说障碍与顾客发生了误会被投诉，赵文轩十分害怕，连比划带说地向刘岩描述当时的情况，最后也是刘岩出面向顾客做出了解释，这才解决了问题。顾客惊讶表示怎么这种人你们都用？刘岩则表示，残障人士也有平等的工作权利，更何况人家有手有脚，凭自己的努力挣钱，为什么不给他机会呢？

《戏剧之王》剧照

据刘岩介绍，赵文轩平时工作非常努力，守时守规矩，更是很少出错。尤为可贵的是，他一直在努力融入外卖行业。尤其是住在骑手之家的那段时间，由于冬天单价高，他每天晚睡早起，自己加班多跑单，即获得了较高的收入，也收获了同事们的认可。

大家都觉得这个小伙子虽然身体有障碍，但一点都不比正常人差。赵文轩自己也表示，美团外卖的工作比他之前做的工作要好很多，在这里没有人欺负他，大家都是平等的，他可以凭自己的努力挣到这么多钱，这令他十分高兴。

每个人留下来的理由都不尽相似，但却有高度重叠的共性：个人的愿景和抱负，何以站上大时代的风口。而鹤岗，这个一度不起眼的角落，在年轻创业者的回流下，正焕发出无穷生机。

03

稳稳的幸福

采访间隙，我不断从二人的脸上读出某种欣悦，那是倦鸟归林的自在，是蒲公英的种子随风飘舞一遭后，落回到出生地的感念与珍重。

他们都曾提到在大城市生活，要应付的许多烦恼：房价过热，漫长的通勤，无法融入当地社区的拘束感……都在磨灭他们对未来的憧憬。

而回到鹤岗，这个生养他们的地方，仿佛瞬间挣脱了牢笼，能有更多余暇去感受此间丰饶的人情味。

鹤岗小串，鹤岗人记忆中家的味道

除了有父母和朋友作陪，生活压力的纾解，返乡后，冷却已久的家乡胃同样能被唤醒。许海羽忆起在北京时，百子湾附近有家鹤岗老乡开的烤串店，“一听说我是鹤岗的，每次都给我打八五折。”

尽管那家店的味道，在北京一水儿的鹤岗小串里已经算得上靠前，但许海羽总觉得还少了点什么。或许是配方改良后造成的差异，让原本“重口”的调味变柔和了，只有回到鹤岗，才能餮足市井的口腹之欲。

他们享受着县城安逸的生活，同时也回馈着自己的满腔热血。

数据显示，2020年，全国各类返乡入乡创业创新人员达到1010万人，同比增长19%，是近年来增加最多、增长最快的一年。

《我和我的家乡》剧照

这部分人当中，有不少都和小许一样，逃离了一线城市内卷的漩涡，转而迁回县城干起了新事业。目前鹤岗全职骑手中，本地人约占80%以上，大部分都是从外地返乡的。

为这种“任性”开道的，是外卖等产业在县域的下沉。从《2021年外卖行业发展分析报告》中便能看出，随着外卖产业链近来趋于完善，四线城市用户规模有了可观的增长。

以此为基础，居民生活得到了全方位的改善，骑手作为一种灵活的就业形式，也逐渐被当地人接纳。这与农业农村部、人力资源社会保障部制定的《扩大返乡留乡农民工就地就近就业规模实施方案》中，“以实施乡村振兴战略为总抓手，以促进农民就业增收为目标”的总体要求不谋而合。

如果说国家政策的倾斜，乃成果转化的支点所在，那么众多怀揣社会责任感的企业，则是依托自身优势资源，激发地方特色活力的“点穴人”。

鹤岗城市即景

长久致力于加快商户数字化转型、打造专业配送服务的美团，便是个中代表。

在美团的协助下，鹤岗多家老字号烧烤店从供应链、信息系统、外卖服务等入手，实现了店面数字化升级，经营效率得以大幅提升。

骑手配置方面，每年秋收后的农闲时间，美团都会在鹤岗等地招募人马，通过完备的技能培训、分成和奖励机制，为这群人打开就业增收的渠道。

他们在扎根原乡的过程中，找到了人生的志趣和火花。对其而言，每天飞驰在送单路上，承载的不仅是对致富梦的期许，更是生活体验和感知力的拓宽。

街头正在送餐的骑手，送外卖是他们的主要收入之一

11月4日，鹤岗市副市长李万军还到访了美团，并公开表示：美团可促进鹤岗第三产业发展，提升经济活力。

未来可以预见的是，鹤岗与美团在产销对接、品牌合作、供应链体系等方面一旦达成合作，鹤岗小串等具有本地特色的品牌将更快地走向全国，实现品牌升级。

在政府、企业、个体的共同努力下，鹤岗正逐渐克服“产业单一”、“劳动力流失”等顽症，迎来更好的发展机遇。

可以说，这才是“稳稳的幸福”真正的内核：无关高楼林立间的幻梦，抑或是名贵的住宅和跑车，而仅在于微小却具象的获得感，唯有把脚下的每一步都踩稳，才能登上高点。

眼下，全国各地都迎来了强降温，鹤岗也不例外。然而和前些年凋敝的景象不同，如今最严酷的时候已告一段落，人们有了更多过冬的底气。

一抹抹明黄色的身影，将继续穿街走巷，如跃动的音符般，合奏出平凡的颂歌。

文章来源：南风窗