​17道清蒸冬瓜的做法，清淡鲜美做法简单，隔三差五蒸一回

17道清蒸冬瓜的做法，清淡鲜美做法简单，隔三差五蒸一回

一、肉末水晶冬瓜片

食材

猪肉、冬瓜、葱、蒜、盐、麻油、酱油。

做法

1、猪肉剁成肉沫。

2、冬瓜去皮，切成2cm左右的薄片。

3、蒜头切成沫。

4、随后放入肉沫里，并加入适量盐，搅拌均匀，腌制一会。

5、将冬瓜片铺于盘底。

6、腌好的肉沫铺于冬瓜片上。

7、锅里放适量水，烧开后放到蒸架上，大火蒸10分钟左右。

8、蒸好后，撒上葱花就可以了（也可以淋一点麻油、酱油）。

二、鲜虾瑶柱蒸冬瓜

食材

冬瓜、瑶柱、青虾、蚝油、糖、香菜。

做法

1、冬瓜切成小墩。

2、瑶柱用清水泡半小时清洗干净撕碎，青虾去头、虾线清洗干净。

3、冬瓜挖空中心部分，注意不要挖破了，放入撕好的瑶柱。

4、把处理好的青虾放在冬瓜上面。

5、拓璞电蒸锅里面加入清水，0.5-1L左右就够用了，把做好的冬瓜放到拓璞电蒸锅里摆放整齐。

6、用盖子把拓璞电蒸锅盖上，拓璞电蒸锅用1380度蒸10分钟。

7、蒸冬瓜的汤汁放在平底锅里面，加入适量的糖和蚝油煮开，用勺子把熬好的汤汁淋在做好的冬瓜上面，取适量的香菜装饰，就可以食用啦。

三、三鲜蒸冬瓜

食材

冬瓜300g、皮蛋1个、鸡蛋1个、虾皮5g、盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、高汤1小碗。

做法

1、调味料提前称量好，把盐与鸡精放入高汤中搅拌均匀至融化。

2、鸡蛋打散，热锅不放油，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋皮。

3、鸡蛋皮切丝，皮蛋切丁，冬瓜切约1cm厚的片。

4、将冬瓜沿着容器边摆放，中间放入鸡蛋丝，皮蛋丁表面撒虾皮，淋上高汤。

5、方太蒸箱选择普通蒸模式，当温度达到100℃，把碗放入蒸盘中，置入蒸箱下层，蒸15分钟即可。

四、腊鸭腿蒸冬瓜

食材

冬瓜260克、腊鸭腿145克、盐适量、味精适量。

做法

1、食材：冬瓜（已去皮去籽）、腊鸭腿（已清洗）。

2、将腊鸭腿放在案板上剁成块，待用。

3、将已清洗好的冬瓜放在案板上切开，放入盘中。

4、接着，加适量的盐，加适量的味精，调味拌匀。

5、搁入剁开的腊鸭腿，然后，放入蒸锅中。

6、盖上盖，开锅蒸10分钟关火，最后开盖取出。

五、肉末蒸冬瓜条

食材

冬瓜200g、肉末50g、盐2g、蒸鱼鼓油5g、料酒1g、姜1勺、葱花1勺、生抽3g。

做法

1、冬瓜切条装盘。

2、肉末加料酒生抽胡椒粉腌制一下。

3、切好的冬瓜先放入蒸锅里大火蒸5分钟。

4、炒锅里放少许油加入少许姜丝爆锅。

5、放入腌好的肉末煸炒，加点盐炒变色即可。

6、打开蒸锅把炒好的肉末倒在冬瓜上面。

7、浇上适量蒸鱼鼓油大火再蒸5-8分钟出锅。

8、蒸好后把盘子里的汤汁倒回炒锅用水淀粉勾芡一下。

9、勾芡好的汤汁浇在肉末上面，撒上葱花完工。

六、墨鱼胶冬瓜卷

食材

冬瓜500g、新鲜墨鱼丸1盒、胡萝卜少许、干贝8颗、芹菜1棵。

做法

1、准备食材，芹菜取骨，胡萝卜切末。

2、冬瓜去皮起片，厚度1毫米就可以。

3、新鲜墨鱼丸加入胡萝卜碎拌匀，如果是买墨鱼自己打胶就要调味了。

4、拌均匀即可，胡萝卜碎别太多。

5、冬瓜片在水温90度左右先下锅，

6、接着加入芹菜骨煮开即可捞岀漂凉沥干水。

7、浸泡好的干贝用刀压成丝，小火入锅爆香。

8、颜色这样就可以，别爆太过变得像小牙签。

9、取冬瓜片酿上墨鱼胶，在上面放上少许干贝丝卷起来。墨鱼胶蒸的过程会膨胀别酿待太饱满。

10、用芹菜骨来绑住，芹菜骨要切小，一条芹菜骨摄成3~4条都可以。

11、酿好放盘中待水开后再蒸，这是手工菜可提前做到这一步。

12、水开后入锅蒸，大火蒸7分半钟就好。

13、蒸岀来的原汤兑入开水并加入炸过的干贝丝和胡萝卜碎煮开。

14、调入鸡粉，盐，糖，胡椒粉再勾芡，勾完芡再加入芹菜末和油。

15、将芡汁淋到冬瓜墨鱼卷上，中间摆入胡萝卜花点缀。

七、桂圆红糖蒸冬瓜

食材

冬瓜、桂圆、红糖。

做法

1、瓜去皮切片，红糖切碎，桂圆去核。

2、将冬瓜码碗底，码上红糖，码上桂圆肉，

3、隔水蒸十分钟，冬瓜熟了就行。

八、豆豉煎蒸冬瓜

食材

冬瓜200g、甜椒10g、植物油1汤匙、豆豉10g、生抽3茶匙、盐1茶匙、香葱1颗。

做法

1、冬瓜去皮，去瓜瓤，洗净后，切成冬瓜片，然后在冬瓜两面切花刀；

2、甜椒去蒂去籽，洗净，切丁；

3、炒锅烧热，倒入适量植物油；将冬瓜片放入锅里，用中小火煎至表面微黄，即可盛出；

4、锅里留底油，炒香豆豉；

5、盛出的冬瓜片，摆盘放在碟子里，淋入刚刚炒香的豆豉，并浇上一点点豆豉油；

6、撒上甜椒丁，淋入适量生抽，撒上适量食盐；

7、将冬瓜放到蒸锅里蒸10分钟即可，盛出，撒上香葱即可。

九、鲜味瑶柱蒸冬瓜

食材

冬瓜、干瑶柱、枸杞子、香葱、生粉、瑶柱水。

做法

1、买回了的冬瓜清洗干净之后切成麻将小块。

2、用挖果勺在小块的冬瓜上挖出小窝。

3、干瑶柱清洗干净之后用冷水泡过夜。

4、将泡好的瑶柱用手搓碎。

5、将瑶柱丝放入挖好的冬瓜里加枸杞子每块一粒上蒸锅蒸十分钟熄火焖片刻。

6、用生粉和泡瑶柱的水兑成芡汁，烧开。

7、将芡汁淋上摆好盘的冬瓜上，用西红柿皮做一朵红玫瑰摆在中间做点缀表面再洒些香葱即可。

十、三鲜冬瓜卷

食材

冬瓜、火腿、胡萝卜、杏鲍菇、油、盐、胡椒粉、淀粉。

做法

1、将冬瓜切厚薄一致的片；胡萝卜、杏鲍菇、火腿切丝。

2、锅里水烧开，将三丝入锅烫一下。

3、捞起沥水后用麻油，盐，胡椒粉拌匀。

4、将冬瓜片也放入锅内烫一下捞起。

5、取一片冬瓜，将三丝放在一边。

6、轻轻卷起成一个卷。其余依此类推。

7、将卷好的冬瓜卷上锅蒸6分钟。

8、调制一碗淀粉水，里面加少许盐，在锅里烧开。

9、淋上冬瓜卷即可。

十一、榨菜丝肉末蒸冬瓜

食材

冬瓜305克、肉末95克、榨菜丝40克、盐适量、料酒适量、蚝油适量。

做法

1、将榨菜丝拆开包装合入肉末中。

2、接着，加适量的盐，加适量的料酒。

3、加适量的蚝油，调味拌匀。

4、将冬瓜去皮去籽清洗一下，放在案板上切开，放入盘中。

5、然后，合入拌好的榨菜丝肉末。

6、放入炒锅中，盖上盖、开锅蒸10分钟关火，开盖取出。

十二、肉末蒸冬瓜

食材

肉末、冬瓜、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜、小米椒、葱、蒜末。

做法

1、冬瓜切片装盘，肉末加盐、料酒、生抽、老抽(几滴)、蚝油拌匀腌制10分钟，姜蒜切末、小米椒切碎。

2、热油锅、下姜蒜末炒香，放入肉末炒至变色盛出。

3、炒香的肉末放在冬瓜上。

4、放入蒸锅，水开后蒸8-10分钟。

5、蒸好的冬瓜端出。

6、蒸出来的冬瓜汤倒入碗中、加一点水、一点淀粉、生抽、蚝油搅拌均匀。

7、锅烧热倒入淀粉汁烧开关火。

8、将汁浇在冬瓜上、放点葱花即可。

十三、鲜蒸冬瓜

食材

冬瓜200g、虾皮50g、平菇50g、鸡汤适量、盐适量、油10g、葱花适量。

做法

1、将冬瓜切成0.5厘米的薄片。

2、准备好鸡汤、虾皮、葱花、油和盐。

3、平菇撕成小片之后，和冬瓜一起平铺摆盘，撒上虾皮。

4、加入适量的盐，鸡汤均匀倒入。放入蒸烤箱，选择蒸汽模式，110度蒸25分钟。

5、蒸完之后取出撒上葱花点缀即可。

十四、水晶冬瓜卷

食材

冬瓜1块、肉末50克、胡萝卜1小块、干木耳4朵、小葱2根、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、料酒适量、盐适量、油适量。

做法

1、冬瓜去皮切长方形片，尽量切薄一点；

2、将冬瓜片放进开水里氽软，我用了半分钟多，软了就行不用汆太久；

3、木耳泡软后切碎，胡萝卜去皮切小粒，葱切葱花，都加入肉末中；

4、再加入适量盐和料酒搅拌均匀；

5、取一片冬瓜片平铺，放上适量肉末；

6、卷起来成冬瓜卷，全部做好后放盘里；

7、锅中水开后上锅蒸10分钟；

8、蒸好后把汤汁倒入小锅中，加生抽、蚝油和油烧开，然后浇在冬瓜卷上；

十五、红枣红糖蒸冬瓜

食材

冬瓜、红枣、红糖。

做法

1、冬瓜去皮切片，红糖和红枣切碎。

2、将切好的冬瓜片码碗里，

3、放上红枣和红糖，

4、隔水蒸，蒸十分钟即成。

十六、香菇火腿蒸冬瓜

食材

冬瓜100克、罐头火腿肉50克、水发香菇4朵、蚝油适量、鸡精适量、清汤适量、葱花适量、水淀粉适量、香油适量。

做法

1、罐头火腿肉开封后切成0.3厘米厚的肉片，再横切两半备用。

2、冬瓜去皮去瓤切成0.5厘米厚、10厘米长的冬瓜片备用。

3、水发香菇洗净后对半切开。

4、准备一个盘子，把冬瓜片、火腿片、香菇依次码在盘中。

5、火腿香菇冬瓜码好后，放入蒸锅蒸20分钟。

6、冬瓜蒸熟后，如果有汁水要滗出，炒锅上火，倒入半碗清汤，放入一匙蚝油、少许鸡精煮沸，然后用水淀粉勾芡，淋少几滴香油调好味汁。

7、把料汁淋在蒸好的冬瓜上，撒上葱花即可食用。

十七、冬瓜虾卷

食材

鲜虾12只、冬瓜200g、水淀粉适量、盐2g、胡椒粉2g、黄酒10g、姜10g。

做法

1、鲜虾洗净，去头，从第二节处挑出虾线，剥壳，留着尾巴不要剥掉。

2、放盐，姜丝，胡椒粉，黄酒抓均匀腌制五分钟。

3、切长方形薄片，冬瓜片要切的薄厚均匀，比较考验刀功，最好是用片切的刀法，否则很难切均匀。

4、下水汆一下，稍软即可捞出，不要煮熟。

5、每片冬瓜包裹一只虾，从冬瓜片的一头开始卷。

6、卷成圆筒，口朝下摆入盘中，逐一做好摆盘。

7、上笼大火蒸4分钟。

8、蒸好后盘中汤汁倒入锅中，水淀粉勾芡。

9、芡汁淋在虾卷上。放上青椒片装饰。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！