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​油炸鸡锁骨的配方,这样制作的鸡锁骨好吃极了,值得收藏

时间:2024-11-07 04:18

来源:随沾生活网

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油炸鸡锁骨的配方,这样制作的鸡锁骨好吃极了,值得收藏

采购原材料

1、锁骨、鸡腿等,到当地大的农贸市场,买冷冻的那里,他们都有,选购的时候要用优质的鸡锁骨,那种的鸡锁骨肉比较多,这样吃起来才实惠。

2、腌料名称:奥尔良特味浓腌料,在当地调料店有卖的,还有一些常用的锅碗剽盆我就不ー一讲了。

制作

鸡锁骨买回来,泡在冷水里解冻,解冻完,进行清洗,把脏的东西拿出来。然后用剪刀从中间剪开

腌制比例

30斤肉用1000克奥尔良特味浓腌料、30斤肉味溢匙鸡肉鲜香膏(某宝有售)1勺、30斤肉用味溢匙点滴飘香(某宝有售)15克,味溢匙味特鲜(某宝有售)15克,然后搅拌均匀,放到保鲜柜里冷藏,一般腌10个小时左右。

准备工作

30斤肉用1000g生粉、30斤肉用400g面粉、30斤肉用500g特味浓裹粉,三种粉在一起搅拌均匀,用750克水,然后一变倒粉,一边到水,慢慢的倒,慢慢的搅拌,水慢慢的加

撒料

孜然粉、椒盐、辣椒(要辣椒的加,不要的就不加)、白芝麻(一定要炒熟的),炸好出锅了,都撒一点,味道就很好了

就鸡锁骨倒在炸篮里,炸的时候,晃动几下,不容易粘在一起,有的粘在一起,用夹子分开,在油锅里炸30秒,表面金黄,马上捞出来倒在盘子上,看客人看到,很有食欲。

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的,基本上都得用食品添加剂,1是为了调味,让你的食品更好吃,其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂,比如说味精,味极鲜酱油等都是添加剂,2也是为了节约成本,有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣,所以这时候就需要添加剂,好用又省钱。

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